Como Fazer Costela Assada no Forno Irresistível (Receita Testada e Aprovada!)

Resumo rápido:

Pra fazer uma costela no forno irresistível, basta escolher uma peça de boa qualidade, caprichar nos temperos e deixar assar devagar, coberta com papel alumínio. No final, é só dourar bem pra garantir aquela crosta crocante por fora e a carne desmanchando por dentro. O segredo tá no preparo lento, no carinho e, claro, nas dicas que você só aprende testando na prática — como eu fiz!

Receita com Experiência Real: Aprendi Errando

Já fiz essa receita umas quatro vezes aqui em casa. Na primeira, deixei pouco tempo no forno e a carne ficou dura. Na segunda, esqueci de tirar a membrana da costela — erro clássico! Só quando marinei a peça de um dia pro outro e usei um toque de limão com páprica defumada, a mágica aconteceu. Desde então, é sucesso garantido nos almoços de domingo.

Ingredientes Certinhos (com Equivalências)

Para a Costela:

• 1 peça de costela bovina (2 a 2,5 kg)
  
• 4 dentes de alho amassados
  
• 1 colher de sopa (15 g) de sal grosso
  
• 1 colher de sopa (6 g) de pimenta-do-reino moída
  
• 1 colher de chá (3 g) de cominho
  
• 1 colher de sopa (8 g) de páprica defumada (ou doce)
  
• 1 colher de chá (2 g) de cebola em pó
  
• 1 colher de chá (2 g) de alho em pó
  
• Suco de 1 limão
  
• 2 colheres de sopa (30 ml) de azeite de oliva
  
• 1 xícara (240 ml) de caldo de carne (ou vinho tinto seco)
  
• 1 cebola grande cortada em rodelas
  
• 2 cenouras fatiadas
  
• 2 batatas em cubos grandes (opcional)

Preparo Passo a Passo

1. Retire a membrana da costela

Com uma faca pequena, solte a película branca que fica atrás da peça. Use papel toalha pra puxar — isso faz toda diferença na maciez da carne.

2. Faça a marinada e tempere com carinho

Misture os temperos: alho, sal, pimenta, cominho, páprica, cebola e alho em pó. Junte o suco de limão e o azeite. Esfregue bem essa pasta na carne, cubra com plástico filme e deixe descansar por pelo menos 4 horas (ou de um dia pro outro na geladeira).

3. Prepare a base aromática

Em uma assadeira grande, forre o fundo com cebola, cenoura e batata. Esses legumes absorvem os sucos da carne e ficam incríveis depois!

4. Assando do jeito certo

• Preaqueça o forno a 180 °C.
  
• Coloque a costela sobre os legumes, despeje o caldo (ou vinho) na assadeira.
  
• Cubra com papel alumínio, bem fechado, e leve ao forno por 2h30.
  

5. Dourar e criar crosta

Tire o papel alumínio e aumente a temperatura para 220 °C. Asse por mais 30 minutos, até a crosta ficar caramelizada.

6. Deixe a carne descansar

Ao sair do forno, deixe a costela repousar por 10 minutos antes de cortar. Isso ajuda os sucos a se redistribuírem.

Variações Pra Inovar na Mesa

• Costela suína: substitua por 1,5 kg de costela de porco. Reduza o tempo total pra cerca de 2h.
  
• Marinada com cerveja preta: substitua o limão e parte do caldo por 1 lata de cerveja preta.
  
• Toque nordestino: adicione rapadura ralada e manteiga de garrafa na marinada.
  
• Com chimichurri: sirva com molho chimichurri caseiro depois de assar.

Tabela de Substituições e Dicas Técnicas

FAQ – Dúvidas Frequentes

Precisa mesmo marinar?
Sim! Faz toda a diferença na maciez e sabor da carne.

Como deixar a crosta sem secar?
Use papel alumínio no início e só doure no final com o forno bem quente.

Dá pra congelar depois?
Sim! Fatie e congele por até 2 meses. Reaqueça coberto com papel alumínio.

Posso fazer com costela com osso?
Pode, e fica melhor! O osso dá sabor e ajuda na suculência.

Sugestões de Acompanhamentos

• Farofa crocante com cebola na manteiga
  
• Mandioca cozida ou frita
  
• Arroz branco soltinho
  
• Salada de folhas verdes com vinagrete de limão
  
• Legumes assados junto com a carne

Outras Receitas Que Combinam

👉 fraldinha na grelha com molho de mostarda

Finalizando com Toque de Casa

Essa costela no forno virou tradição aqui em casa — é daquelas receitas que juntam a família, fazem todo mundo elogiar e pedir bis. E o cheiro… invade a casa inteira!

Se você curtiu, salva essa receita ou compartilha com alguém que ama carne de verdade. E se testar aí, comenta aqui como ficou ou qual variação você usou. Bora transformar um simples forno numa churrasqueira de domingo?