Resumo rápido:
Pra fazer um escondidinho de carne moída bem cremoso e fácil, você só precisa de um purê de batata bem temperado, uma carne refogada com bastante sabor e queijo gratinado por cima. O segredo? Os detalhes: temperos bem dosados, ponto certo da batata e amor no preparo.
Um Clássico da Cozinha Brasileira (Com Gosto de Casa!)
Sabe aquele prato que a gente come no domingo, depois de passar a manhã toda ouvindo barulho de panela? Pois é, o escondidinho de carne moída tem esse gostinho de comida de vó — e aqui vou te mostrar como fazer o meu, que é sucesso até hoje nos almoços de família.
Aliás, já testei com mandioca, batata-doce e até com legumes — mas a batata inglesa continua sendo a preferida aqui de casa. E o melhor: essa receita dá pra adaptar de vários jeitos (vou te contar como no final ).
Ingredientes (Tudo Fácil de Achar)
Para o purê:
- 1 kg de batata inglesa
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara de leite
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado (opcional, mas dá um toque!)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a carne:
- 500 g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 cebola picadinha
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tomate picado
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1/2 xícara de caldo de carne ou água
- 1/2 xícara de azeitonas picadas (pretas ou verdes)
- 1 colher (chá) de cominho
- 1 colher (chá) de páprica doce
- Salsinha picada a gosto
- Queijo muçarela ou parmesão ralado pra gratinar
- Um fio de azeite ou óleo para refogar
Modo de Preparo (Passo a Passo de Verdade)
- Prepare o purê: Cozinhe as batatas com sal até ficarem bem macias. Amasse ainda quentes e misture a manteiga, o leite e o parmesão. Acerte o sal e reserve.
- Refogue a carne: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte a carne moída e cozinhe até dourar.
- Adicione o tomate, o pimentão, o extrato, o caldo, azeitonas, cominho e páprica. Deixe o molho apurar por uns 10 minutos. Finalize com a salsinha.
- Monte o escondidinho: Unte uma travessa com manteiga. Faça uma camada com toda a carne. Por cima, espalhe o purê de batata e finalize com o queijo ralado.
- Leve ao forno pré-aquecido (200°C) por 20 a 25 minutos, ou até gratinar.
Dicas Que Aprendi Na Prática
- Sem lactose? Troque o leite por bebida vegetal e o queijo por versão vegana.
- Quer uma versão low carb? Substitua a batata por couve-flor cozida e batida com azeite.
- Congelamento: Pode congelar antes de assar por até 3 meses. Ideal pra marmitas!
- Sobrou? Vira recheio de panqueca ou torta salgada no dia seguinte.
FAQ — Perguntas Que Sempre Me Fazem
Posso fazer com frango desfiado?
Pode sim! Fica delicioso e até mais leve.
Dá pra usar purê de mandioca?
Com certeza. Mandioca deixa o escondidinho ainda mais firme e tradicional em algumas regiões.
Posso montar na noite anterior e assar no dia seguinte?
Sim, só cubra bem e guarde na geladeira. Tire 30 min antes de ir ao forno.
Sugestões de Acompanhamento
Esse prato é completo, mas vai muito bem com:
- Salada verde com vinagrete de limão
- Legumes cozidos na manteiga
- Arroz branco soltinho
Conclusão: Receita Boa é Receita Vivida
Mais do que uma receita, o escondidinho de carne moída é um carinho em forma de comida. Com as dicas certas e um toque pessoal, ele se transforma num prato que agrada todo mundo — seja num jantar especial ou num almoço de dia comum.
Gostou da receita?
Deixe um comentário contando como ficou o seu escondidinho