Resumo Rápido
Quer preparar um ovo de colher com recheio cremoso, casca brilhante e sabor inesquecível? Basta usar um bom chocolate, caprichar na temperagem e rechear com opções como ganache, brigadeiro ou doce de leite. Neste guia completo e testado, você vai aprender passo a passo como fazer um ovo de Páscoa de colher irresistível, ideal para vender, presentear ou saborear com quem ama chocolate.
O que é o Ovo de Colher?
O ovo de Páscoa de colher é uma versão moderna e recheada do tradicional ovo de chocolate. Diferente do ovo fechado, ele é feito com uma casca aberta e recheios cremosos no topo, com apresentação bonita e sabor marcante. É uma escolha perfeita para quem quer inovar na Páscoa ou faturar com doces artesanais.
Ingredientes Separados por Etapas
Para a casca:
- 500g de chocolate nobre (ao leite ou meio amargo)
- Forma para ovo de Páscoa de 250g ou 350g
Para o recheio de ganache:
- 200g de chocolate (ao leite ou meio amargo)
- 200g de creme de leite (fresco ou de caixinha)
- 2 colheres de sopa de manteiga
Recheios extras (opcionais):
- Brigadeiro cremoso
- Doce de leite ou leite condensado cozido
- Creme de avelã (tipo Nutella)
- Mousse de maracujá ou chocolate branco
- Frutas secas e castanhas (uva passa, damasco, nozes, pistache)
Decoração:
- Raspas de chocolate
- Confeitos coloridos
- Frutas cristalizadas
- Chocolate granulado
Modo de Preparo Passo a Passo
1. Derretendo e Temperando o Chocolate
Se usar chocolate nobre (que é o mais gostoso), precisa temperar pra que a casca fique firme e brilhante.
- Banho-maria: Pique o chocolate e derreta mexendo sempre. Não deixe o vapor entrar na tigela.
- Micro-ondas: Coloque o chocolate picado e aqueça de 30 em 30 segundos, mexendo entre os intervalos.
Temperagem rápida (sem erro):
- Derreta 2/3 do chocolate até 45°C.
- Junte o 1/3 restante e mexa até chegar a 31°C.
Dica pessoal: uso termômetro digital de cozinha — desde que comecei, nunca mais tive casca esbranquiçada.
2. Fazendo a Casca do Ovo
- Com o chocolate derretido e temperado, preencha a forma com uma camada fina.
- Leve à geladeira por 10 a 15 minutos.
- Repita o processo mais uma ou duas vezes, reforçando principalmente as bordas.
- Quando estiver firme, desenforme com cuidado e reserve.
3. Preparando o Recheio de Ganache
- Aqueça o creme de leite até começar a ferver.
- Desligue o fogo, adicione o chocolate picado e mexa até derreter.
- Acrescente a manteiga e misture até o ganache ficar cremoso e brilhante.
- Deixe esfriar antes de rechear.
4. Montando o Ovo de Colher
- Pegue a casca pronta e recheie com ganache.
- Se quiser, adicione camadas extras de brigadeiro, doce de leite, mousse ou frutas.
- Finalize com decoração à sua escolha.
- Leve à geladeira por 15 minutos antes de embalar ou servir.
Dicas de Quem Já Errou Pra Você Acertar
- Use luvas pra manusear o chocolate e evitar marcas de dedo.
- Se for vender, pese os ingredientes pra manter o padrão.
- Evite recheios frescos (como frutas cruas) se não for consumir no mesmo dia.
- Use potes herméticos para manter frescor e sabor.
Recheios Criativos e Sabores de Sucesso
- Romeu e Julieta: Ganache branco + geleia de goiaba
- Prestígio: Brigadeiro + coco queimado
- Banoffee: Doce de leite + banana + chantilly
- Paçoca crocante: Brigadeiro branco + farofa de paçoca
- Trufado gourmet: Camadas de brigadeiro + castanhas + ganache meio amargo
Armazenamento e Validade
- Geladeira: até 3 dias em pote bem fechado
- Fora da geladeira: até 6 horas (em local fresco e seco)
- Evite congelar, pois o recheio perde textura e sabor
⚠️ Cuidado: recheios com creme de leite ou frutas precisam de refrigeração constante.
Vai Vender? Veja Dicas Práticas
A Páscoa é uma das épocas mais lucrativas pra vender doces caseiros. Aqui vai um resumo do que funciona:
Dicas de venda:
- Preço médio: R$ 35 a R$ 70 por unidade
- Tamanhos populares: 250g e 350g
- Embalagem que vende mais: caixa com visor + colher decorada + fita
Sugestão de combos:
- 3 ovos pequenos com sabores variados
- Ovo + colher personalizada + cartão com frase fofa
Tabela Resumo da Receita
| Item | Informação |
| Dificuldade | Fácil |
| Tempo total | Aproximadamente 1h20 |
| Rendimento | 2 ovos de 250g ou 1 de 350g |
| Custo médio | R$ 20 a R$ 30 por ovo |
| Validade | 3 dias na geladeira |
Dúvidas Frequentes (FAQ)
1. Dá pra fazer sem forma especial?
Dá sim! Já usei potes redondos ou até tigelinhas ovais de vidro. Só não fica com aquele formato clássico.
2. Qual o melhor chocolate pra casca?
O nobre tem sabor e textura melhores. Mas o fracionado é mais fácil de trabalhar pra quem tá começando.
3. Posso vender se não tiver CNPJ?
Pode, desde que esteja dentro das regras de venda caseira do seu município. Comece pequeno e com produtos de confiança.
4. Como conservar durante o transporte?
Use caixas com base firme, fita adesiva para vedar e, se puder, coloque gelinhos térmicos em volta da caixa.
Experiência Pessoal (E de Verdade)
Na primeira vez que tentei fazer ovo de colher, esqueci de temperar o chocolate… resultado: casca mole, toda manchada. Só melhorei quando investi em ingredientes bons e fiz com calma, seguindo o passo a passo com atenção.
Hoje, não só faço pra família, mas vendo pelo Instagram e sempre recebo elogios pela combinação de sabores e apresentação. O segredo? Amor, paciência e capricho nos detalhes.
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Conclusão
Fazer um ovo de Páscoa de colher irresistível é mais fácil do que parece — e vale a pena em cada colherada. Além de ser uma ótima sobremesa, é um presente criativo ou até uma fonte de renda extra.
Basta seguir este guia, testar sabores e soltar a criatividade nos recheios e na apresentação. Ah, e não tenha medo de errar. Cada tentativa deixa o resultado mais gostoso!
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